Wir verfeinern unsere Äpfel nicht nur mit Saft, sondern auch mit "Apfelwein".

Apfelwein ist ein alkoholisches Getränk, das aus der Fermentation von Apfelsaft gewonnen wird.

Unser Apfelschaumwein wird aus neuen und alten Sorten hergestellt. Der Geschmack ist eine Mischung aus süß, sauer und bitter. Die delikate Zubereitung macht den Sekt besonders cremig und fruchtig und durch die Zugabe von Kohlensäure sehr trinkbar.

Wir verwenden auch eine andere Verarbeitungsmethode, die klassische Flaschengärung - auch bekannt als Méthode Champenoise.

Die Fermentation findet bei einer Temperatur zwischen 4 und 16 Grad statt und ist, obwohl sie niedrig erscheint, ideal für die Herstellung von Apfelwein, denn je länger die Fermentationsdauer ist, desto aromatischer wird der Apfelwein. Kurz bevor der Fermentationsprozess den Zuckergehalt verbraucht, wird der Apfelwein in neue Bottiche dekantiert, so dass die inaktive Hefe am Boden des alten Bottichs verbleibt.

Die Bottiche sind vollständig gefüllt, um zu verhindern, dass der Wein mit der Luft in Kontakt kommt und Bakterien produziert.

Bei der Fermentation des verbleibenden Zuckers entsteht eine geringe Menge Kohlendioxid, das eine Schutzschicht auf der Flüssigkeit bildet, und bei Bedarf wird Zucker zugesetzt.

Der Apfelwein ist nach drei Monaten Gärung fertig, obwohl er normalerweise zwei oder drei Jahre in Fässern gelagert wird.

Der Alkoholgehalt von Apfelschaumwein liegt in der Regel zwischen 2 ° und 8 °.